Frankfurter Rippchen mit Sauerkraut ist ein klassisches hessisches Gericht, das einfach in der Zubereitung ist und durch seinen herzhaften Geschmack überzeugt. Hier zeigen wir dir, wie du dieses köstliche Gericht zu Hause ganz einfach zubereiten kannst.

Zutaten (für 4 Personen):

• 4 gepökelte Frankfurter Rippchen --> Gleich vorbestellen!
• 1 kg Sauerkraut
• 1 Zwiebel
• 2 Lorbeerblätter
• 6 Wacholderbeeren
• 1 TL Kümmel (optional)
• 500 ml Apfelsaft oder Apfelwein
• 1 EL Schweineschmalz oder Butterschmalz
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 500 g Kartoffeln (für Salzkartoffeln als Beilage)

Zubereitung:

1. Sauerkraut vorbereiten:

   • Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
   • In einem großen Topf das Schweineschmalz erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
   • Das Sauerkraut dazugeben und gut umrühren. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und (optional) Kümmel hinzufügen. Alles gut vermischen.

2. Sauerkraut kochen:

   • Den Apfelsaft oder Apfelwein über das Sauerkraut gießen und alles bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.
   • Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, damit das Sauerkraut schön weich wird. Zwischendurch gelegentlich umrühren.

3. Frankfurter Rippchen garen:

   • Während das Sauerkraut köchelt, die Frankfurter Rippchen in einem separaten Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufsetzen.
   • Die Rippchen bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie durchgegart sind. Achte darauf, dass das Wasser nicht zu stark kocht, damit das Fleisch schön saftig bleibt.

4. Salzkartoffeln zubereiten:

   • Während die Rippchen und das Sauerkraut garen, die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen.
   • Die fertigen Kartoffeln abgießen und warmhalten.

5. Anrichten:

   • Das Sauerkraut abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
   • Die Frankfurter Rippchen aus dem Wasser nehmen und zusammen mit dem Sauerkraut und den Salzkartoffeln auf Tellern anrichten.

Serviertipp: Dieses Gericht schmeckt besonders gut mit einem kühlen Glas Apfelwein oder einem herben Bier. Wer mag, kann das Sauerkraut mit einem Löffel Senf servieren, um dem Ganzen eine würzige Note zu verleihen.

Guten Appetit!